おいしいマンゴーの食べ方

プリンという名前ですが、卵を使っていないレシピがほとんどで、また、蒸すわけでもありません。

なんで普通にマンゴーゼリーと呼ばれないのか、不思議。

とはいうものの、もしもこれがゼリーという名称だったら、もっと味の薄いさっぱりしたものをイメージしてしまうので、それもなんか違うかなぁ、と思ったりもしますが。

さて、マンゴープリンは香港のデザートです。

果肉たっぷりの濃厚な味が人気の理由でしたが、日本で販売されているもののほとんどは、その片鱗もないですよね。

マンゴーピューレを使っているためになめらかだし。

本来は、熟したマンゴーを小さいさいの目切りにして、その半分を裏ごし。

熱湯で溶かした粉ゼラチンと砂糖とエバミルクを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。

好みによって卵黄や、レモン汁を加えたりするようです。

とってもシンプルなレシピです。

この味を左右するのは、材料であるマンゴーそのものに他なりません。

おいしいマンゴーがあれば、失敗しないです(笑)。

……でもそれを入手するのが一番難しいですよねぇ。

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